Caldo de legumes
Ando muito viciada em cozinhar. Descobri há pouco um programa maravilhoso que está completando 15 anos o Cozinha Prática da Rita Lobo, atualmente exibido na GNT. Estou louca com ele, realmente são muitas dicas "práticas".
Como já falei, estou nessa vibe "fit" então hoje vai mais uma receita boa para amenizar a fome a noite. Mas, não adianta fazer uma ou duas refeições no dia e tentar matar toda a fome com esse caldinho por que, amor, não vai dar certo! É gostoso, porém leve. Dá pra substituir o jantar sim desde que tenha mantido a linha.
Ingredientes:
1 batata doce grande em cubos
2 inhames médios em cubos
Repolho, Agrião e Couve (menos da metade de cada um)
Alho, cebola, sal e pimenta
Cheiro verde, coentro e cebolinha
1 colher de chia hidratada em 60ml de água
300 ml de caldo de legumes
200g de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho no óleo de coco até que fique bem douradinhos. Acrescente o caldo de legumes e o frango desfiado e deixe refogar um pouco. Depois acrescente a bata doce, o inhame e o repolho e um pouco de água quente, até cobrir os legumes com sobra de pelo menos um dedo, aproveite também para temperar. Deixe pegar pressão, quando começar a apitar diminua o fogo e conte 15 minutos. Após esse tempo já pode desligar o fogo.
Retire toda pressão da panela antes de abrir. Com certeza já estará tudo bem cozido. Volte com a panela ao fogo e acrescente as verduras e os verdinhos (cheiro verde, coentro e cebolinha) e a chia hidratada (que além de toda questão nutricional, ajuda a deixar a sopa mais encorpada). Cheque se está bom de temperos e deixe ferver por mais alguns minutos. Prontinho!!!
A minha rendeu 3 potos com cerca de 300ml. Dois deles eu deixei esfriar completamente e congelei. É para aqueles dias que a preguiça tá monstra e a fome não vai embora.
Creme de Abóbora Fit
Seguindo a onda fit, segue um dos testes que fiz e deu certo. O problema de você gostar de comer é que, até o que deveria ser leve, saudável e te saciar rápido, acaba te dando vontade de comer a panela toda!!!
Focooo Brunaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!
Obs¹: faço muitas receitas sem medidas, então o que vou passar aqui é o que acho que tinha.
Creme de Abóbora
Aproximadamente 200 gr de abóbora descascadas e cortadas em pedaços grandes
1 colher de óleo de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsa, cebolinha e coentro a gosto
Sal e temperos a gosto
Água quente
Modo de preparo
Refogue no óleo de coco a cebola e o alho até que fique tudo murchinho, junte a abóbora e deixe cozinhar com pouca água, cerca de 1/2 copo. A abóbora cozinha super rápido e com pouca água. Então não arrume ideia de deixar os cubos boiando na água, ok? Se a água secar antes do cozimento coloque mais um pouco.
Após o cozimento, retire do fogo. Bata apenas a abóbora no liquidificador com cerca de um copo pequeno de água, acrescente uma parte da salsa, cebolinha e coentro. Volte com o creme para o fogo e cozinhe em fogo baixo. Aproveite para temperar. Deixe apurar por cerca de 10 minutos. Se ficar muito grosso, acrescente mais água quente. Se ficar muito líquido, deixe o creme reduzir, quero dizer, deixe cozinhar por mais tempo. Quando desligar o fogo acrescente o restante dos verdinhos.
Prontinho!!!
Sugestão, deixe um pouco de coentro e cebolinha para colocar na hora de servir!!!
De alhos para bugalhos!
A única coisa que mudou de fato foi o meu interesse pela cozinha fit! Entrei nessa onda e não sei por quanto tempo vou ficar, espero que muito tempo!
O grande caso é que sempre me perguntei: será que para comer bem, de forma saudável e tentar perder alguns quilinhos extras serei obrigada a comer apenas frango grelhado e folhas?? Não, claro que não.
Não sou nutricionista, mas tenho lido muito sobre a tal cozinha fit, receitas menos calóricas e alimentação saudável.
Pra começar por um acaso assisti ao programa da Bela Cozinha, com a Bela Gil. É simplesmente maravilhoso como ela fala da alimentação saudável, dá vontade de experimentar qualquer coisa que ela faça e principalmente, estou aprendendo muito. Claro que não tenho acesso a nem a metade das coisas que ela fala, mas já fico procurando nos grandes supermercados e com isso descobri que em Campo Grande (Sim Big Field, sim ZO do Rio, Simmm) temos a mais antiga feira de produtos orgânicos do Rio! Eu nunca iria descobrir uma coisa dessas!! Foi no programa dela que vi um site onde poderia procurar uma feira desse tipo e descobri a de CG. Fiquei como??? Louca, mas por conta do trabalho ainda não consegui ir pois acontece todos os sábados de 7h as 12h (é na rua atrás do West Shopping, próximo ao colégio Santa Bárbara).
Esse ano fiquei muito nessa vibe de perder peso, comer melhor e tal. Com isso passei a preparar marmitas para o dia a dia de trabalho. E sim, precisamos marmitar para tentar comer bem e resistir as tentações. Em duas semanas me deixei levar 3x!!!! Quando levo do lanche da manhã ao lanche da tarde (já que consigo tomar café e jantar em casa) não como nada por fora.
Com tudo isso comecei a incluir alguns itens na minha despensa, tais como: sal com nada ou quase nada de sódio, temperos secos também sem sódio (eu sou apaixonada por SAZON mas troquei pela linha Mrs Dash e Taste Dash), óleo de coco, vinagre de maçã, castanhas, linhaça, semente de chia, farinha de tapioca, quinoa, legumes e verduras sempre, amo requeijão mas troquei por ricota cremosa e cotage (esse eu gostei muito), folhas de RAP 10 integral, pasta de amendoim integral (amei demais). Enfim, a lista é enorme e a conta é alta. Sim, tudo custa caro ou acima do preço normal, então estou tentando não pirar e sair comprando tudo.
Falei tudo isso só pra contar que vou voltar com esse blog mas dessa vez com receitas mais leves, mas eu sei que vou acabar fazendo algumas não tão lights. Enfim, Minha Cozinha Maravilhosa de volta.
Batata Rosti
Não sou cozinheira, chef de cozinha ou uma grande gourmet, mas adooooro cozinhar!!!
Também não sou de inventar receitas, mas sempre quero testar as grandes receitas!
Então, resolvi testar a famosa Batata Rosti. A receita original é do site CyberCook.
Ingredientes:
4 batatas asterix médias
Alho poró a gosto
1/2 cebola bem picada
sal e pimenta a gosto
Duas fatias grossas de ricota amassadas com um pouco de cheiro verde
Azeite a gosto
* Quando fiz minha receita levei a batata ainda quente para o freezer e deixei +/- 15 minutos e ficou no ponto.
* Quanto ao alho poró é a gosto. Os recheios mais gostosos são de queijo cremoso e bacon, porém estou de dieta, então fiquei na ricota! Uma boa opção também é carne seca desfiada ou bacalhau desfiado.
Também não sou de inventar receitas, mas sempre quero testar as grandes receitas!
Então, resolvi testar a famosa Batata Rosti. A receita original é do site CyberCook.
Ingredientes:
4 batatas asterix médias
Alho poró a gosto
1/2 cebola bem picada
sal e pimenta a gosto
Duas fatias grossas de ricota amassadas com um pouco de cheiro verde
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Ferva uma quantidade de água suficiente para cobrir as batatas. Quando ferver acrescente as batatas com casca e tudo. Deixe cozinhar exatamente 8 minutos. Retire imediatamente da água e deixe esfriar. Descasque e leve a geladeira por cerca de meia hora*. Em seguida rale as batatas em ralo grosso e misture à cebola e alho poró*.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo, de preferência de teflon e que seja própria para panquecas (aquelas que são duplas e facilitam a virada). Coloque uma parte da batata ralada formando o fundo da Rosti, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o recheio de ricota e complete com mais batata por cima. Assim ficará um perfeito "bolo de batata". Deixe fritar cerca de 5 minutos de cada lado, quanto mais frito, melhor ficará.
* Quando fiz minha receita levei a batata ainda quente para o freezer e deixei +/- 15 minutos e ficou no ponto.
* Quanto ao alho poró é a gosto. Os recheios mais gostosos são de queijo cremoso e bacon, porém estou de dieta, então fiquei na ricota! Uma boa opção também é carne seca desfiada ou bacalhau desfiado.
Brigadeiro
Nossa...há três anos que não passo por aqui! Mas resolvi deixar uma receita que é o maior sucesso, o famoso brigadeiro!
Antes de apresentar nos detalhes, gostaria de dizer o quanto acho difícil passar uma receita, já que na maioria das vezes não uso medidas.
Vamos lá!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça (é o único que não deixa o docinho açucarado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades é uma boa marca, evite achocolatado)
1 colher de café (minúscula) de manteiga
Granulado para enfeitar
Forminhas para embalar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O famoso ponto "quando soltar do fundo da panela" é um pouco complexo. Gosto de deixar cerca de 8 minutos. Mesmo quando já está soltando eu ainda deixo mais um pouco,só tiro quando fica uma fina borra no fundo da panela. Assim é garantido que não vai grudar na hora de enrolar.
Despeje em um prato (não precisa untar). Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Não leve a geladeira, pois ficará com aspecto de bala de caramelo, ou seja, esticando e grudando.
Para enrolar, molhe levemente as mãos para não grudar. Isso já basta! Nada de manteiga, pois deixará o doce mole e gorduroso! Enrole no granulado e está pronto.
Particularmente não gosto de guardar na geladeira. Acho que perde um pouco do sabor e da textura. E também não acho legal guardar mais do que 3 dias.
Antes de apresentar nos detalhes, gostaria de dizer o quanto acho difícil passar uma receita, já que na maioria das vezes não uso medidas.
Vamos lá!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça (é o único que não deixa o docinho açucarado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades é uma boa marca, evite achocolatado)
1 colher de café (minúscula) de manteiga
Granulado para enfeitar
Forminhas para embalar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O famoso ponto "quando soltar do fundo da panela" é um pouco complexo. Gosto de deixar cerca de 8 minutos. Mesmo quando já está soltando eu ainda deixo mais um pouco,só tiro quando fica uma fina borra no fundo da panela. Assim é garantido que não vai grudar na hora de enrolar.
Despeje em um prato (não precisa untar). Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Não leve a geladeira, pois ficará com aspecto de bala de caramelo, ou seja, esticando e grudando.
Para enrolar, molhe levemente as mãos para não grudar. Isso já basta! Nada de manteiga, pois deixará o doce mole e gorduroso! Enrole no granulado e está pronto.
Particularmente não gosto de guardar na geladeira. Acho que perde um pouco do sabor e da textura. E também não acho legal guardar mais do que 3 dias.
Caldo Verde
Sem mistérios! Caldo verde nada mais é que uma água de batata com couve!
Brincadeira pessoal! O fato é que no meio do processo parece mesmo uma simples água de batata! Mas o resultado é surpreendente!
Vamos lá!
Ingredientes:
300g de carne seca (dessalgada e cortada em cubos)
1 linguiça de paio (cortada em cubos)
200g de bacon (cortado em cubos)
1 kg de batata inglesa descascada e cortada
1,5 litro de água quente
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 couve cortada bem fina
Modo de preparo:
Frite primeiro o bacon, quando estiver em torradinho acrescente a linguiça e a carne seca. Deixem fritar bem. Quando estiver no ponto acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente as batatas, mexa bem e acrescente cerca de 1l de água quente. Deixe tudo cozinhando até a batata ficar macia e desligue o fogo.
Separe a bata do caldo e passe no espremedor. Em seguida coloque somente o caldo no liquidificador junto com o puré de batatas. Bata bem. Então teremos um creme de batata.
Leve as carnes novamente ao foto para mais uma fritura antes de acrescentar o creme. Misture bem o creme e caso fique muito grosso (e vai engrossar mais ao esfriar) coloque mais água quente. Cheque o tempero. Normalmente não é preciso mais sal, mas pode temperar com outros ingredientes como cheiro verde e pimenta do reino. Deixe ferver e acrescente a couve. Deixe no fogo por mais 5 minutos e está pronto!
Sirva com torradas temperadas! Delícia para esse tempo friozinho!!!
Bom apetite!
Maçã do Amor
Gente, o que é a receita de maçã do amor???
É quase uma lenda! Ninguém sabe fazer. Quem sabe, não ensina. Quem vende faz todo um drama e os que não sabem ficam loucos achando que é um bicho de sete cabeças!!!
Hoje fiz pela primeira vez, e aparentemente deu certo! Peguei uma receita no Youtube (link) e achei bem fácil e explicadinha! O problema é o ponto da calda. Parece que a minha deu certo, porém não comi, então não sei se ela ficou durinha ou não! Aparentemente está ótima!
Vamos lá!
Ingredientes:
18 maçãs gala
3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 colher de sopa de corante em pó (alimentício)
1 colher de café de cremor de tártaro
1 recipiente com água gelada
1 forma levemente untada com óleo
Modo de preparo (sugiro que assistam o vídeo):
Coloque o açúcar, a água, o corante e o cremor de tártaro na panela e misture levemente. Leve ao fogo alto até ferver e não mexa mais. O ponto é quando começar a levantar fervura com bolhas maiores e mais grossas, cerca de 10 minutos depois de ferver.
Nesse momento, já pode começar a checar o ponto. O ponto certo é quando pegar um fio de calda e colocar na água gelada e ela estalar. Pronto. Desligue o fogo e comece a banhar as maçãs.
No vídeo, ela informar que rendem 12 maçãs, porém, a minha receita rendeu mais e tive que jogar a calda que sobrou fora.
Dica 1 - Lave as maçãs, higienize, seque e já deixe espetada no palito pronta para ser caramelada.
Dica 2 - Veja previamente se todas as maçãs caberão na forma untada, pois não dá tempo de providenciar depois que começa a banhar, já que a calda esfria super rápido!
Após as maçãs esfriarem, já pode ser embalada. Não leve a geladeira, pois vai derreter! E a durabilidade é de cerca de 12h (máximo).
Imagens!
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