Batata Rosti
Não sou cozinheira, chef de cozinha ou uma grande gourmet, mas adooooro cozinhar!!!
Também não sou de inventar receitas, mas sempre quero testar as grandes receitas!
Então, resolvi testar a famosa Batata Rosti. A receita original é do site CyberCook.
Ingredientes:
4 batatas asterix médias
Alho poró a gosto
1/2 cebola bem picada
sal e pimenta a gosto
Duas fatias grossas de ricota amassadas com um pouco de cheiro verde
Azeite a gosto
* Quando fiz minha receita levei a batata ainda quente para o freezer e deixei +/- 15 minutos e ficou no ponto.
* Quanto ao alho poró é a gosto. Os recheios mais gostosos são de queijo cremoso e bacon, porém estou de dieta, então fiquei na ricota! Uma boa opção também é carne seca desfiada ou bacalhau desfiado.
Também não sou de inventar receitas, mas sempre quero testar as grandes receitas!
Então, resolvi testar a famosa Batata Rosti. A receita original é do site CyberCook.
Ingredientes:
4 batatas asterix médias
Alho poró a gosto
1/2 cebola bem picada
sal e pimenta a gosto
Duas fatias grossas de ricota amassadas com um pouco de cheiro verde
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Ferva uma quantidade de água suficiente para cobrir as batatas. Quando ferver acrescente as batatas com casca e tudo. Deixe cozinhar exatamente 8 minutos. Retire imediatamente da água e deixe esfriar. Descasque e leve a geladeira por cerca de meia hora*. Em seguida rale as batatas em ralo grosso e misture à cebola e alho poró*.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo, de preferência de teflon e que seja própria para panquecas (aquelas que são duplas e facilitam a virada). Coloque uma parte da batata ralada formando o fundo da Rosti, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o recheio de ricota e complete com mais batata por cima. Assim ficará um perfeito "bolo de batata". Deixe fritar cerca de 5 minutos de cada lado, quanto mais frito, melhor ficará.
* Quando fiz minha receita levei a batata ainda quente para o freezer e deixei +/- 15 minutos e ficou no ponto.
* Quanto ao alho poró é a gosto. Os recheios mais gostosos são de queijo cremoso e bacon, porém estou de dieta, então fiquei na ricota! Uma boa opção também é carne seca desfiada ou bacalhau desfiado.
Brigadeiro
Nossa...há três anos que não passo por aqui! Mas resolvi deixar uma receita que é o maior sucesso, o famoso brigadeiro!
Antes de apresentar nos detalhes, gostaria de dizer o quanto acho difícil passar uma receita, já que na maioria das vezes não uso medidas.
Vamos lá!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça (é o único que não deixa o docinho açucarado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades é uma boa marca, evite achocolatado)
1 colher de café (minúscula) de manteiga
Granulado para enfeitar
Forminhas para embalar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O famoso ponto "quando soltar do fundo da panela" é um pouco complexo. Gosto de deixar cerca de 8 minutos. Mesmo quando já está soltando eu ainda deixo mais um pouco,só tiro quando fica uma fina borra no fundo da panela. Assim é garantido que não vai grudar na hora de enrolar.
Despeje em um prato (não precisa untar). Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Não leve a geladeira, pois ficará com aspecto de bala de caramelo, ou seja, esticando e grudando.
Para enrolar, molhe levemente as mãos para não grudar. Isso já basta! Nada de manteiga, pois deixará o doce mole e gorduroso! Enrole no granulado e está pronto.
Particularmente não gosto de guardar na geladeira. Acho que perde um pouco do sabor e da textura. E também não acho legal guardar mais do que 3 dias.
Antes de apresentar nos detalhes, gostaria de dizer o quanto acho difícil passar uma receita, já que na maioria das vezes não uso medidas.
Vamos lá!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça (é o único que não deixa o docinho açucarado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades é uma boa marca, evite achocolatado)
1 colher de café (minúscula) de manteiga
Granulado para enfeitar
Forminhas para embalar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O famoso ponto "quando soltar do fundo da panela" é um pouco complexo. Gosto de deixar cerca de 8 minutos. Mesmo quando já está soltando eu ainda deixo mais um pouco,só tiro quando fica uma fina borra no fundo da panela. Assim é garantido que não vai grudar na hora de enrolar.
Despeje em um prato (não precisa untar). Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Não leve a geladeira, pois ficará com aspecto de bala de caramelo, ou seja, esticando e grudando.
Para enrolar, molhe levemente as mãos para não grudar. Isso já basta! Nada de manteiga, pois deixará o doce mole e gorduroso! Enrole no granulado e está pronto.
Particularmente não gosto de guardar na geladeira. Acho que perde um pouco do sabor e da textura. E também não acho legal guardar mais do que 3 dias.
Caldo Verde
Sem mistérios! Caldo verde nada mais é que uma água de batata com couve!
Brincadeira pessoal! O fato é que no meio do processo parece mesmo uma simples água de batata! Mas o resultado é surpreendente!
Vamos lá!
Ingredientes:
300g de carne seca (dessalgada e cortada em cubos)
1 linguiça de paio (cortada em cubos)
200g de bacon (cortado em cubos)
1 kg de batata inglesa descascada e cortada
1,5 litro de água quente
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 couve cortada bem fina
Modo de preparo:
Frite primeiro o bacon, quando estiver em torradinho acrescente a linguiça e a carne seca. Deixem fritar bem. Quando estiver no ponto acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente as batatas, mexa bem e acrescente cerca de 1l de água quente. Deixe tudo cozinhando até a batata ficar macia e desligue o fogo.
Separe a bata do caldo e passe no espremedor. Em seguida coloque somente o caldo no liquidificador junto com o puré de batatas. Bata bem. Então teremos um creme de batata.
Leve as carnes novamente ao foto para mais uma fritura antes de acrescentar o creme. Misture bem o creme e caso fique muito grosso (e vai engrossar mais ao esfriar) coloque mais água quente. Cheque o tempero. Normalmente não é preciso mais sal, mas pode temperar com outros ingredientes como cheiro verde e pimenta do reino. Deixe ferver e acrescente a couve. Deixe no fogo por mais 5 minutos e está pronto!
Sirva com torradas temperadas! Delícia para esse tempo friozinho!!!
Bom apetite!
Maçã do Amor
Gente, o que é a receita de maçã do amor???
É quase uma lenda! Ninguém sabe fazer. Quem sabe, não ensina. Quem vende faz todo um drama e os que não sabem ficam loucos achando que é um bicho de sete cabeças!!!
Hoje fiz pela primeira vez, e aparentemente deu certo! Peguei uma receita no Youtube (link) e achei bem fácil e explicadinha! O problema é o ponto da calda. Parece que a minha deu certo, porém não comi, então não sei se ela ficou durinha ou não! Aparentemente está ótima!
Vamos lá!
Ingredientes:
18 maçãs gala
3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 colher de sopa de corante em pó (alimentício)
1 colher de café de cremor de tártaro
1 recipiente com água gelada
1 forma levemente untada com óleo
Modo de preparo (sugiro que assistam o vídeo):
Coloque o açúcar, a água, o corante e o cremor de tártaro na panela e misture levemente. Leve ao fogo alto até ferver e não mexa mais. O ponto é quando começar a levantar fervura com bolhas maiores e mais grossas, cerca de 10 minutos depois de ferver.
Nesse momento, já pode começar a checar o ponto. O ponto certo é quando pegar um fio de calda e colocar na água gelada e ela estalar. Pronto. Desligue o fogo e comece a banhar as maçãs.
No vídeo, ela informar que rendem 12 maçãs, porém, a minha receita rendeu mais e tive que jogar a calda que sobrou fora.
Dica 1 - Lave as maçãs, higienize, seque e já deixe espetada no palito pronta para ser caramelada.
Dica 2 - Veja previamente se todas as maçãs caberão na forma untada, pois não dá tempo de providenciar depois que começa a banhar, já que a calda esfria super rápido!
Após as maçãs esfriarem, já pode ser embalada. Não leve a geladeira, pois vai derreter! E a durabilidade é de cerca de 12h (máximo).
Imagens!
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