Brigadeiro
Nossa...há três anos que não passo por aqui! Mas resolvi deixar uma receita que é o maior sucesso, o famoso brigadeiro!
Antes de apresentar nos detalhes, gostaria de dizer o quanto acho difícil passar uma receita, já que na maioria das vezes não uso medidas.
Vamos lá!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça (é o único que não deixa o docinho açucarado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades é uma boa marca, evite achocolatado)
1 colher de café (minúscula) de manteiga
Granulado para enfeitar
Forminhas para embalar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O famoso ponto "quando soltar do fundo da panela" é um pouco complexo. Gosto de deixar cerca de 8 minutos. Mesmo quando já está soltando eu ainda deixo mais um pouco,só tiro quando fica uma fina borra no fundo da panela. Assim é garantido que não vai grudar na hora de enrolar.
Despeje em um prato (não precisa untar). Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Não leve a geladeira, pois ficará com aspecto de bala de caramelo, ou seja, esticando e grudando.
Para enrolar, molhe levemente as mãos para não grudar. Isso já basta! Nada de manteiga, pois deixará o doce mole e gorduroso! Enrole no granulado e está pronto.
Particularmente não gosto de guardar na geladeira. Acho que perde um pouco do sabor e da textura. E também não acho legal guardar mais do que 3 dias.
Antes de apresentar nos detalhes, gostaria de dizer o quanto acho difícil passar uma receita, já que na maioria das vezes não uso medidas.
Vamos lá!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça (é o único que não deixa o docinho açucarado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades é uma boa marca, evite achocolatado)
1 colher de café (minúscula) de manteiga
Granulado para enfeitar
Forminhas para embalar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O famoso ponto "quando soltar do fundo da panela" é um pouco complexo. Gosto de deixar cerca de 8 minutos. Mesmo quando já está soltando eu ainda deixo mais um pouco,só tiro quando fica uma fina borra no fundo da panela. Assim é garantido que não vai grudar na hora de enrolar.
Despeje em um prato (não precisa untar). Deixe esfriar completamente antes de enrolar. Não leve a geladeira, pois ficará com aspecto de bala de caramelo, ou seja, esticando e grudando.
Para enrolar, molhe levemente as mãos para não grudar. Isso já basta! Nada de manteiga, pois deixará o doce mole e gorduroso! Enrole no granulado e está pronto.
Particularmente não gosto de guardar na geladeira. Acho que perde um pouco do sabor e da textura. E também não acho legal guardar mais do que 3 dias.
Caldo Verde
Sem mistérios! Caldo verde nada mais é que uma água de batata com couve!
Brincadeira pessoal! O fato é que no meio do processo parece mesmo uma simples água de batata! Mas o resultado é surpreendente!
Vamos lá!
Ingredientes:
300g de carne seca (dessalgada e cortada em cubos)
1 linguiça de paio (cortada em cubos)
200g de bacon (cortado em cubos)
1 kg de batata inglesa descascada e cortada
1,5 litro de água quente
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 couve cortada bem fina
Modo de preparo:
Frite primeiro o bacon, quando estiver em torradinho acrescente a linguiça e a carne seca. Deixem fritar bem. Quando estiver no ponto acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente as batatas, mexa bem e acrescente cerca de 1l de água quente. Deixe tudo cozinhando até a batata ficar macia e desligue o fogo.
Separe a bata do caldo e passe no espremedor. Em seguida coloque somente o caldo no liquidificador junto com o puré de batatas. Bata bem. Então teremos um creme de batata.
Leve as carnes novamente ao foto para mais uma fritura antes de acrescentar o creme. Misture bem o creme e caso fique muito grosso (e vai engrossar mais ao esfriar) coloque mais água quente. Cheque o tempero. Normalmente não é preciso mais sal, mas pode temperar com outros ingredientes como cheiro verde e pimenta do reino. Deixe ferver e acrescente a couve. Deixe no fogo por mais 5 minutos e está pronto!
Sirva com torradas temperadas! Delícia para esse tempo friozinho!!!
Bom apetite!
Maçã do Amor
Gente, o que é a receita de maçã do amor???
É quase uma lenda! Ninguém sabe fazer. Quem sabe, não ensina. Quem vende faz todo um drama e os que não sabem ficam loucos achando que é um bicho de sete cabeças!!!
Hoje fiz pela primeira vez, e aparentemente deu certo! Peguei uma receita no Youtube (link) e achei bem fácil e explicadinha! O problema é o ponto da calda. Parece que a minha deu certo, porém não comi, então não sei se ela ficou durinha ou não! Aparentemente está ótima!
Vamos lá!
Ingredientes:
18 maçãs gala
3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 colher de sopa de corante em pó (alimentício)
1 colher de café de cremor de tártaro
1 recipiente com água gelada
1 forma levemente untada com óleo
Modo de preparo (sugiro que assistam o vídeo):
Coloque o açúcar, a água, o corante e o cremor de tártaro na panela e misture levemente. Leve ao fogo alto até ferver e não mexa mais. O ponto é quando começar a levantar fervura com bolhas maiores e mais grossas, cerca de 10 minutos depois de ferver.
Nesse momento, já pode começar a checar o ponto. O ponto certo é quando pegar um fio de calda e colocar na água gelada e ela estalar. Pronto. Desligue o fogo e comece a banhar as maçãs.
No vídeo, ela informar que rendem 12 maçãs, porém, a minha receita rendeu mais e tive que jogar a calda que sobrou fora.
Dica 1 - Lave as maçãs, higienize, seque e já deixe espetada no palito pronta para ser caramelada.
Dica 2 - Veja previamente se todas as maçãs caberão na forma untada, pois não dá tempo de providenciar depois que começa a banhar, já que a calda esfria super rápido!
Após as maçãs esfriarem, já pode ser embalada. Não leve a geladeira, pois vai derreter! E a durabilidade é de cerca de 12h (máximo).
Imagens!
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